科技与资源密集成就美国最核心的蛋鸡养殖区——美国鸡蛋产业链调研第一部分

中心是由美国的蛋品企业成立的联盟组织，现有员工3名，一年经费超过50万美元。主要研究美国的蛋鸡养殖方式、疾病、蛋品市场、消费以及进行鸡蛋消费的宣传推广。每年组织召开一次年会，2024年的年会将于10月29-30日在马里兰州召开，欢迎国内同行参与。中心主任Maro给大家系统的介绍了美国蛋鸡产业链的发展情况以及中心的运营情况。

从鸡蛋的消费及销售情况看。上世纪40年代末，开始出现“胆固醇争议”。有人宣传鸡蛋胆固醇对人体健康存在潜在的负面影响。加之城市化进程给人们带来的时间和空间上的挤压，美国人均年消费鸡蛋数量由1945年的405枚降低到了2009年的249枚。现在，美国有3.33亿人口，人均年消费鸡蛋280.5枚。过去七年，美国鸡蛋人均消费量增加了15%。美国心脏协会建议大多数人最少每天吃一枚鸡蛋，以保证营养的摄入。鸡蛋销售方面，2022年，零售鸡蛋占美国鸡蛋销售渠道总量的56.6%，深加工占比29.8%，食品加工占比12.4%，出口占比1.7%。

美国鸡蛋消费方式

另据一项美国关于食品饮料购买驱动因素的调查显示：购买食品饮料时，80%的人选择味道，68%的人选择价格，60%的人选择健康，56%的人选择方便，39%的人则选择环境的可持续性。

美国人均鸡蛋消费量、四大产区和加州鸡蛋价格

再看产能方面，自2000年以来，美国年产蛋量平均每年增加约30枚，2020年只鸡年产蛋量达到296枚，美国可食用鸡蛋总产量达969亿枚。产蛋率的提升主要来自于蛋鸡健康水平的提升，这与疾病管理、营养、基因和鸡群的管理水平提升密不开分。与1960年相比，现在鸡蛋的料蛋比提高了一半，温室气体排放量减少了71%，用水量减少了32%。从养殖规模上看，1940年，美国蛋鸡户均存栏量400只。美国蛋鸡养殖企业间的兼并始于二十世纪60年代，大规模化、自动化始于二十世纪90年代。2023年，美国前十大鸡蛋生产商产能占总产量的55%，前5家生产商的产能39%。1000万只以上的企业存栏量超过1.43亿只。99%的蛋鸡养殖公司存栏量超过75000只，其中有15家公司的存栏量超过500万只，而大多数农场的存栏量则在100-700万之间。规模笼养单栋存栏量通常在15万只以上。

美国规模养殖比例和存栏量

目前，美国饲养蛋鸡最多的州是爱荷华州和俄亥俄州，超过63%的鸡蛋来自排名前十的州，养殖与生产相对集中。

美国蛋鸡养殖排名前十的州

蛋鸡养殖模式及技术方面进步也很大。1945-1970年期间，蛋鸡养殖总体以地面平养为主。1970年以后，随着生产、销售、管理等技术的改进，推动蛋鸡商品化进程加快，中央处理系统和自动集蛋系统技术大大改进，促进了规模化进程的发展。到2000年时，蛋鸡养殖已变为主要以高层笼养为主，鸡粪处理则以鸡舍内部堆肥为主。2000年到2010年期间，鸡粪处理开始转移到舍外。2010年以后，单舍笼养蛋鸡数量持续提高。2015年，美国出现无笼散养（cage-free），人们开始注重蛋鸡福利。美国已经有十个州立法只允许销售无笼散养（cage-free）生产的鸡蛋，当然这些州大多数原来也是笼养蛋鸡较少的州。大家一致认为未来这种情况应该会出现在越来越多的州。

从笼养到非笼养的转变对蛋鸡存栏量影响不大。目前，美国产蛋鸡存栏量3.15亿只，美国有65.9%的蛋鸡为笼养蛋鸡，而34.1%为非笼养蛋鸡，其中5.8%为有机鸡蛋，28.2%为非笼养蛋鸡。预计到2026年，美国非笼养蛋鸡养殖量将达到50%以上。而，2010年非笼养蛋鸡的比例为4%，2016年为14%。

美国养殖模式的百分比

承诺蛋鸡完全非笼养的州

加州鸡蛋价格和其他西部地区鸡蛋价格走势

疫病防控方面，禽流感及其他疾病风险对蛋鸡行业的影响较大。2022年美国鸡蛋价格比2021年同期增长了44%， 2022年至今，因禽流感捕杀的蛋鸡超过5600万只。我们到达美国第二天，美国最大的也是全球最大的蛋鸡养殖企业卡尔缅因公司在德州的一个养鸡场爆发禽流感，160万只蛋鸡全部扑杀。

2023年7月12日，联合国粮农组织和国际农业发展基金、联合国儿童基金会、世界卫生组织、世界粮食计划署，共同发布了《2023年世界粮食安全和营养状况》报告，报告指出，自2019年以来，各种危机层出不穷，全球新增1.22亿饥饿人口。目前全球约有7.35亿饥饿人口，而2019年，这一数字为6.13亿。报告发现，2022年，粮食安全形势和营养状况依然严峻，按照中度或重度粮食不安全发生率衡量，全世界有24亿人无法持续获取食物，约占全球人口的29.6%，其中约有9亿人处于重度粮食不安全状况。全球有20%的人死亡归因于不良饮食习惯。据预测全球未来10年蛋白质的增长量将超过90万吨，超过过去10年的50%。鸡蛋作为最优质的蛋白来源之一，未来发展前景可观。

4月1日下午，全体成员到美国海兰公司参观交流。美国海兰公司成立于1936年，是全球第一大蛋鸡育种公司，总部坐落在得梅因附近的一大片玉米地中。产品销售全球120个国家，公司共有六个品种。中国市场是公司最重要的市场之一，中国市场品种主要以海兰褐为主，还有海兰灰，海兰粉，海兰白。公司最近已经开始针对非笼养蛋鸡品种的育种工作，因为未来非笼养蛋鸡在美国的比例会超过一半以上。目前在全球的蛋种鸡总量占比超过50%，在日本的祖代种鸡占有率超过88%，在澳大利亚超过60%。鸡苗销售遍布全球120个国家，商品代雏鸡年销售量超过20亿只。

海兰的育种公司都处于北半球纬度较高的地区，尤其爱荷华州，是全美高低温差最大的地区。因此，其种鸡在全球的适应能力强。但公司没有针对高温地区的特定品系。

海兰公司运用最新的基因晶片检测技术，最新的基因晶片盘，单次检验就可以检测三万六千个样本检体，是目前世界上同类技术中效率最高的。公司使用目前世界上最先进的检测试剂盒，基因育种每天检测量可达8000个，PCR检测样品每天可以做到15万个，而成本仅为原来技术的三百分之一。

投资2000万美元的5万只原种场

新建的5万只原种鸡场，投资2000万人民币。饲养的鸡包含了十几个品系，分布在3栋相同的隧道式降温系统中。每只鸡单笼饲养，日粮一致。为每只鸡设置单个小型饲料仓，阶段性测试料比，充分挖掘个体遗传潜能。刮粪板清出的粪污经热风干燥后堆放，待每批淘汰后再集中清除，便于生物安全的实施。

在美国海兰公司合影

4月2日我们拜访了美国建明工业公司，公司是一家家族企业，成立于1961年，目前三代正在接班。公司在全球有3500名员工，年营收超过10亿美元。公司有七大业务板块，包括人类营养与健康、动物营养与健康、宠物食品及炼得技术、水产科技、食品科技、作物科技、纺织助剂等。业务遍布全球，为120多个国家和地区的客户提供创新的产品和服务。在全球拥有10个研发中心和15个生产基地。主要国家和地区包括：美国、比利时、意大利、圣马力诺、新加坡、中国、印度、巴西、南非、俄罗斯等。公司的愿景是：努力用产品和服务可持续地改变世界上80%的人每天的生活质量。